中秋佳節說傳承 共賞珍品話地標

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“海上生明月，天涯共此時”。中秋，是團圓的節日，也是豐收的節日。在這個美好的節日里，親友團聚，賞月觀景，品嘗月餅、螃蟹等美食，是傳統文化的一種傳承。我國地大物博，有眾多特色食品注冊成為地理標志商標，讓消費者可以“認牌購物”，品嘗到正宗產品。在中秋節來臨之際，本版特意約請兩名對地理標志商標與美食均頗有心得的作者撰稿，與讀者分享關于地理標志商標與中秋節的故事，祝大家度過一個美好的假期。

中秋說桂花
秋天是收獲的季節。在以農耕為主的中國，人們收獲后選擇在圓月中秋答謝神祗庇佑，同時享受勞作后的團圓。由此，中秋節誕生。說到中秋節不得不提桂花。
《西京雜記》記載：“帝初修上林苑，群臣遠方，各獻名果異卉三千余種，植其中。亦有制為美名，一標奇麗。”其中，就有“巖桂”若干株。而后文人紛紛手植桂樹，“桂樹何蒼蒼，秋來花更芳。自言歲寒性，不知露與霜。幽人重其德，徙植臨前堂”。對于桂樹，“湖南呼‘九里香’，江東曰‘巖桂’，浙人以木紋理如犀曰‘木犀’”，一時擁躉無數。
文人墨客按捺不住拿筆描摹、贊頌桂花。大儒朱熹描得細致：“露邑黃金蕊，風生碧玉枝。千林向搖落，此樹獨華滋。”他又寫道：“亭亭巖下桂，歲晚獨芬芳；葉密千層綠，花開萬點黃。”易安居士李清照詠得深情：“揉破黃金萬點輕。剪成碧玉葉層層。風度精神如彥輔，太鮮明。”她還稱贊桂花“暗淡輕黃體性柔。情疏跡遠只香留。何須淺碧深紅色，自是花中第一流”。
賞花有地有時。得長江中下游東南岸、幕阜山北麓地利，屬亞熱帶季風濕潤氣候的“中國桂花之鄉”湖北省咸寧市四季分明，夏季高溫高濕，秋季冷涼，特別適合桂花生長。這里不僅有明黃色的金桂、乳白淡黃的銀桂、花色橙紅的丹桂，還有日香桂、月月桂、四季桂，品種達32種，桂樹數量近30萬株，其中百年以上古桂就有2000多株，存量占到全國91%，實為賞桂佳處。
敬天惜物的咸寧人，對桂花自然不止于賞之詠之，還會采之窨之，釀酒制香、入藥入饌。2015年2月，咸寧桂花地理標志證明商標成功注冊，咸寧出產的桂花苗木和剛摘下來的鮮桂花在銷售前貼上了咸寧桂花商標，咸寧桂花香飄省內外。
“酒飲微醺，花賞半開”，采摘也要順應天時。桂花花期分萌發、圓珠、頂殼、鈴梗、香眼、初花、盛初、盛花、盛末和花謝共十期。初花至盛初三四天，花苞初綻、香氣蘊藉，采摘桂花一般選在此間。另外，若天晴氣朗，花香濃郁；若天雨陰濕，花朵受潮，香氣則發悶。清晨，木樨初醒，花蕊似露非露，花瓣似綻未綻，生機勃勃，靈動十分。因此，采摘桂花宜晴避陰，宜晨避昏。新采的桂花須及時去浮塵待后續處理，不宜過夜，否則金色發晦、銀花變黑，枉費前頭那許多功夫。
桂香襲人，百轉千回，適宜清飲窨茶。春季制成的芽茶中投幾朵仲秋的桂花，端坐桂花樹下，待風送花入盞，茶氣花氣纏綿繚繞，不飲即醉。
《本草綱目》又載，桂能“治百病，養精神，和顏色，為諸藥先聘通使，久服輕身不老，面生光華，媚好常如童子”。糖桂花（桂漿）不惶多言，桂花蒸露更在飲饌史上留下了詩意輕靈的一筆。寶玉挨打，肝氣受抑，胸懷郁結，誰料因此得了疏肝理氣的香液，飲來覺得“香妙異常”。有這么風雅的收梢，想必挨打亦是情愿。
“呀，桂花，你們咋還不香呢？”

□湖北省工商局商標處 闞海舟

關于中秋節的起源，眾說紛紜。古曰：民以食為天。無論何時何地，吃飽都是人生第一要務，更別說在農業不算發達的年代。節慶的產生，必與農業生產相關。莊稼成熟曰“秋”，農歷八月正是萬物陸續成熟收獲的季節。為了慶祝豐收，古人就選在八月十五這天祭祀社稷、以報神祐，開展君民同樂的活動，漸漸就形成了固定節日。
中國地大物博，耕作與畜牧歷史悠久，食材無比豐富。中國人民歷來反對暴殄天物，自古就在“吃”這件事上投入了很多精力。清代詩人、美食家袁枚在《隨園食單》中寫道：“古之于飲食也，若是重乎？”
再將目光轉向西南。400多年來，開縣冰薄月餅是重慶人中秋的必備美食。開縣冰薄月餅用低溫發酵的米飯滲出的甜水熬制飴糖，混合面粉、油脂、水堿等做成皮料，將開縣芝麻去皮、曬干、研磨，加上花生面、蜜餞等為餡料，皮料包裹餡料搟成生餅，再用白芝麻裹衣謂之“上麻”，放入灶爐明火高溫短時烤制而成。開縣冰薄月餅具有外形纖薄、香氣濃郁、酥軟適口等特點。
上面說的兩種月餅都具有極為鮮明的地方特色，我在工作以后才有機會嘗到。筆者小時候生活在福建，過中秋吃的多是廣式月餅。廣式月餅皮薄易剝，粒大肉滿，咸味適度而帶回甘。從中秋開始直到春節，咸酥花生是龍巖人茶幾上必不可少的零食，也是家鄉留給我的不可磨滅的美味記憶。
秋季風干物燥，過節又多胡吃海塞，很容易積食上火。梨最宜潤肺敗火，亦是我童年記憶中各家過中秋的必備果品。彼時庫爾勒香梨在東南各地還不流行，小伙伴們最愛吃黃河故道沙質土壤種出來的碭山酥梨。安徽的碭山酥梨，果實較大，果皮青黃，布滿可愛的小斑點，果肉嫩白如玉，入口酥脆而有顆粒質感，汁多味甜。中秋節吃過團圓宴，追打玩鬧之嫩，蟹黃璀璨似金、油潤鮮香。清代文學家李漁在《閑情偶寄》里贊其“造色香味三者之至極，更無一物可以上之”。
其實，祖國各地風貌迥異、物產豐饒，截至今年8月底，我國已注冊的3726件地理標志商標中，超過90%是農產品商標。可以想象，金秋豐收時，有很多地理標志產品正好端上節日的餐桌。為了防止侵權假冒，確保產品的特定品質始終如一，全國各級工商和市場監管部門大力開展地理標志商標注冊、運用、管理、保護工作，切實促進“三農”發展。國務委員王勇在2017年世界地理標志

共饗地理標志中秋盛宴
“吃”也是件技術活兒。一年四季，大自然饋贈給不同的地域不同的時令鮮物。講究的食客追求應季、原產地美食，其實這說的不就是咱們的地理標志嗎？那么，今天就來談談中秋與地理標志。
談到中秋節的標配食物，月餅當之無愧。人們最初用月餅來祭奉月神，后來逐漸把分食月餅作為家人團圓的象征。除了風靡全國的廣式、蘇式月餅外，內蒙古自治區有個地理標志產品叫豐鎮月餅。豐鎮月餅用當地所產小麥粉、胡麻油、深井泉水等材料，采用傳承200多年的工藝烘焙而成，成品焦黃松軟、層次分明、油而不膩，為晉蒙地區人民所喜愛。比較甜膩，大人可以喝茶，小孩就得搭配水果食用。
中秋正是平和琯溪蜜柚成熟上市的季節，甜中帶酸、汁水豐盈的蜜柚實乃解膩佳品。廈門大學生物系有位教授評價平和琯溪蜜柚“果碩皮薄，汁豐瓤甜，品味清馨，籽小幾缺，色晶如玉”，真是相當到位。對于我們客家人來說，中秋節吃柚子還有另一層含義。客家話里，剖柚子叫“殺柚”，剝柚子皮又叫“剝鬼皮”，寄寓了人們驅邪消災的美好愿望。
咸口的零食也可以中和月餅的甜度，其中就有我至愛的龍巖咸酥花生。龍巖咸酥花生用當地所產秋花生烤制而成，因酥、脆、香而聞名，后，孩子們會被大人叫回來，團團圍坐，人手一個削了皮的碭山酥梨，乖乖捧食，補充剛剛流失的水分。
“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。大閘蟹是江南人民金秋餐桌上的常客。隨著物流業的迅速發展，大閘蟹現已成為全國人民共同的中秋大菜。江南各湖都產蟹，以巴城陽澄湖大閘蟹最為有名。江蘇省昌山市巴城鎮所在的陽澄湖東湖水域較淺，光照充分，水草豐富，盛產螺螄（蟹的食料），水底淤泥少、土質硬，產出的大閘蟹青背白肚、金爪黃毛、膏腴豐滿、味道鮮美。這里的大閘蟹以淡鹽水煮熟，剝開鮮紅外殼，蟹肉潔白晶瑩、絲長細大會開幕致辭上對此作出高度評價：“我們通過實施地理標志商標專用權的制度，擴大了地方名優土特產品的市場美譽度，促進了優勢特色產品的成長壯大，更好地滿足了廣大消費者對高品質農副產品和工藝品的需求。同時，也推動了我國的精準扶貧、旅游開發、特色小城鎮建設等相關經濟社會發展。”
再過幾天就是中秋節了。今年的中秋節恰逢國慶長假，想必有更多的家庭能夠團聚在一起共賞中秋明月。請大家認準地理標志商標和專用標志，與家人共饗地理標志產品集聚的金秋團圓宴。