一位市場(chǎng)監(jiān)管干部的“全運(yùn)夢(mèng)”
傍晚7時(shí)，天空微微發(fā)暗，褪去了太陽(yáng)的炙烤，7月暑熱的天氣終于涼爽了些。吃過(guò)晚飯的人們?cè)诼放约{涼散步,討論的話題大多是本次全運(yùn)會(huì)賽事。像每天一樣,天津市河西區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局餐飲執(zhí)法隊(duì)的馬政騎上小黃車前往全運(yùn)村，準(zhǔn)時(shí)參加全運(yùn)會(huì)食品安全保障大型演練。距離第十三屆全運(yùn)會(huì)開幕不到一個(gè)月的時(shí)間，隨著各項(xiàng)準(zhǔn)備工作陸續(xù)完成，組織一次全員參與的大型實(shí)戰(zhàn)演練顯得尤為必要，其中食品安全保障演練環(huán)節(jié)更是重中之重。河西區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)在動(dòng)員會(huì)上反復(fù)重申了這次演練活動(dòng)的重要性：“大家一定要高度重視這次難得的演練機(jī)會(huì)。演練的目的就是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低！”
馬政對(duì)食品安全保障工作并不陌生，4年的大型活動(dòng)保障工作經(jīng)歷積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，前不久又參加了專業(yè)培訓(xùn)。在旁人眼里，這次演練活動(dòng)對(duì)他來(lái)說(shuō)是駕輕就熟。而馬政的臉上卻顯不出一絲輕松，更多的是思考與謹(jǐn)慎。各種菜系搭配，高峰時(shí)段近萬(wàn)人集中用餐，規(guī)模之空前，情況之復(fù)雜,讓食品安全保障的每個(gè)環(huán)節(jié)都顯得非常重要。作為漢族、清真餐廳保障“領(lǐng)班”的馬政，感受到肩上擔(dān)子之重，更感受到任務(wù)的艱巨與使命的光榮！
所謂保障“領(lǐng)班”,就是負(fù)責(zé)安排各個(gè)崗位的職能工作，協(xié)調(diào)解決遇到的問(wèn)題。這不僅需要過(guò)硬的專業(yè)知識(shí)和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，還要具有相當(dāng)?shù)哪托呐c責(zé)任心。馬政按照崗位分工對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)安排專人負(fù)責(zé)，做到全過(guò)程無(wú)盲點(diǎn)；對(duì)每個(gè)崗位所涉及的專業(yè)知識(shí)及風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解與指導(dǎo)，讓全體保障人員做到心中有數(shù)。原材料進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、出品構(gòu)成了食品安全保障全過(guò)程鏈條，其中的每個(gè)環(huán)節(jié)都隱藏著風(fēng)險(xiǎn)，而人們往往將注意力集中在食品加工過(guò)程，忽略了擺臺(tái)上菜后的風(fēng)險(xiǎn)管控。
所有的涼菜、熱菜加工好后，進(jìn)入擺臺(tái)上菜環(huán)節(jié)。小馬開始對(duì)就餐環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。忽然，一臺(tái)保溫車引起了他的注意。他立即喊來(lái)負(fù)責(zé)就餐環(huán)節(jié)監(jiān)督的管理員，詢問(wèn)這些車內(nèi)的水溫情況。“這些保溫車的水溫都在70攝氏度以上嗎？”馬政問(wèn)道。“是的，每臺(tái)保溫車水溫都顯示75攝氏度了。”協(xié)管員不假思索地回答。“用溫度計(jì)測(cè)一下這臺(tái)保溫車的水溫。”小馬指著引起他注意的那臺(tái)保溫車說(shuō)。原來(lái)，就餐區(qū)內(nèi)10臺(tái)保溫車均顯示水溫為75攝氏度，而其中一臺(tái)車中的水沸騰程度不夠，所以引起他的注意。最后的測(cè)量結(jié)果顯示：這臺(tái)保溫車的水溫只有35攝氏度！管理員的臉上露出尷尬的表情。“我們不能盲目相信設(shè)備，一定要按照操作規(guī)范逐項(xiàng)檢查,不能遺漏。因?yàn)檫@是我們的責(zé)任！”馬政嚴(yán)肅地說(shuō)。
檢查在繼續(xù)著，時(shí)間在一分一秒地過(guò)去……轉(zhuǎn)眼間已到次日凌晨1時(shí)，完成全部保障工作的馬政的聲音開始有些顫抖，頭上不停地冒虛汗。他知道是因?yàn)楣ぷ魈ν盹埑缘蒙伲殖霈F(xiàn)了低血糖癥狀。他趕緊拿出早就準(zhǔn)備好的可樂喝了幾大口，休息了一會(huì)兒才緩解一些。
“運(yùn)動(dòng)員們微笑地向我們走來(lái)，向我們表示感謝，感謝我們保障了賽事期間的飲食安全……”早晨4時(shí)，一段急促的鬧鈴聲叫醒了睡夢(mèng)中的馬政，他回味了一下剛才的好夢(mèng)，享受著那份參與的幸福感。
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