專家解讀：對安賽蜜不要多慮

近期，一些地方食品安全監督抽檢發現，話梅、脆梅等部分涼果類商品含有安賽蜜。那么，安賽蜜究竟是什么？對人體健康有何影響？在食品工業中如何應用？有哪些相關的法規標準？日前，國家食品藥品監督管理總局發布2016年第12期《食品安全風險解析》，組織有關專家解讀安賽蜜。
安賽蜜是穩定性最好的甜味劑之一
專家指出，安賽蜜是目前世界上穩定性最好的甜味劑之一。
安賽蜜的化學名稱為乙酰磺胺酸鉀，又稱AK糖，屬于白色結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，對光、熱穩定，pH值適用范圍較廣,因穩定性強，廣泛應用于各種食品中，使食品變甜，但是不會引起劇烈的血糖反應。
1967年，安賽蜜由德國赫斯特公司首先發現，1983年首次在英國得到批準使用，甜度為蔗糖的200倍~250倍。上世紀90年代末我國針對其制定了產品的行業標準，隨著國內安賽蜜生產水平不斷提高，其在食品加工上的應用范圍越來越廣，并有較大比例的產品出口。
安賽蜜在食品工業中應用廣泛
國際食品法典委員會（CAC）、歐盟等國際組織及美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國家的法規和標準中均允許安賽蜜作為甜味劑用于相應食品中。如在歐美一些國家中，安賽蜜可用于飲料、糖果、糕點、冰淇淋、果醬、布丁、烘烤食品和餐桌甜包、奶制品等甜味產品中。
我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中也規定，安賽蜜可用于以乳為主要配料的即食風味食品或其預制產品（不包括冰淇淋和風味發酵乳）（僅限乳基甜品罐頭）、冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、果醬、蜜餞類、腌漬的蔬菜、加工食用菌和藻類、雜糧罐頭、黑芝麻糊、谷類甜品罐頭、焙烤食品、飲料類（包裝飲用水除外）、果凍、餐桌甜味料、調味品、醬油、糖果、膠基糖果等，但不允許在涼果類產品中使用。
合理使用，不會對人體健康造成危害
專家指出，GB2760標準規定了安賽蜜作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量,這些是在經過了嚴格風險評估、確保安全的前提下確定的，而且與其他允許使用的國家基本相同。另外，安賽蜜在1983年被FAO／WHO聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）列為A級食品添加劑，并推薦日均攝入量（ADI）為0mg/kg~ 15 mg/kg。安賽蜜在人體內不代謝、不積蓄，100%以原形物質形式從尿中排出體外。嚴格遵守標準規定使用安賽蜜，不會對消費者身體健康造成危害。
因此，專家建議，一是食品和安賽蜜生產企業都要嚴格遵守相關標準法規；二是相關監管部門應加大對安賽蜜標準與法規的宣傳力度，同時加強監管；三是消費者在購買食品之前，應關注食品標簽，注重合理膳食。